果蔬采摘后营养品质下降速度是最快的，高于风味品质下降速度，而果蔬风味品质下降速度又高于质地品质下降速度，因此，在加工果蔬食品时，保证果蔬原料的新鲜度是非常重要的，它直接影响到最后果蔬产品的品质。

我国食品安全法和食品添加剂使用卫生标准对食品添加剂使用有严格规定，食品生产者要正确使用食品添加剂，必须考虑（）...

多项选择题我国食品安全法和食品添加剂使用卫生标准对食品添加剂使用有严格规定，食品生产者要正确使用食品添加剂，必须考虑（），否则可能违反食品安全法。

牛乳在高温下过长时间杀菌，会给牛乳造成（）等品质劣化问题。A.形成高温蒸煮味B.缩短产品贮藏保质期C.颜色褐化...

多项选择题牛乳在高温下过长时间杀菌，会给牛乳造成（）等品质劣化问题。

畜禽肉制品颜色主要由加工过程中肌红蛋白的变化形成，能形成鲜红色的肌红蛋白形态有（）。A.氧合肌红蛋白B.NO合...

多项选择题畜禽肉制品颜色主要由加工过程中肌红蛋白的变化形成，能形成鲜红色的肌红蛋白形态有（）。