单项选择题
A.冷水逐渐升温加热 B.沸水和汤汁传热 C.旺火烧开转中火 D.先旺火后小火，再转入中火
东坡肉是杭州名菜，食用前需将小陶罐放入蒸笼，用旺火蒸（）分钟即可上席。A.8B.10C.12D.14
单项选择题东坡肉是杭州名菜，食用前需将小陶罐放入蒸笼，用旺火蒸（）分钟即可上席。
A.8 B.10 C.12 D.14
以水为介质，水在火的作用下，以对流的方式将热传给食物，不是其作用的事（）A.能溶解原料内部的物质B.增强渗透能...
单项选择题以水为介质，水在火的作用下，以对流的方式将热传给食物，不是其作用的事（）
A.能溶解原料内部的物质 B.增强渗透能力 C.缩短烹调时间 D.使原料入味熟烂
远红外线（烤箱）和微波都是根据电磁波的波长不同而对物体直接进行加热的。
判断题远红外线（烤箱）和微波都是根据电磁波的波长不同而对物体直接进行加热的。
