东坡肉是杭州名菜，食用前需将小陶罐放入蒸笼，用旺火蒸（）分钟即可上席。

以水为介质，水在火的作用下，以对流的方式将热传给食物，不是其作用的事（）A.能溶解原料内部的物质B.增强渗透能...

单项选择题以水为介质，水在火的作用下，以对流的方式将热传给食物，不是其作用的事（）

远红外线（烤箱）和微波都是根据电磁波的波长不同而对物体直接进行加热的。

判断题远红外线（烤箱）和微波都是根据电磁波的波长不同而对物体直接进行加热的。

中火适用于（）类菜肴A.炖煮B.炸制C.爆炒涮D.滑熘

单项选择题中火适用于（）类菜肴