单项选择题
A.米黄色 B.白色中间有红绿色 C.深黄色 D.棕黄色
火腿，肉肠，腌制和煎制的鱼类及鱼子酱等成品科（）使用于西餐冷菜。A.热油炒B.水煮后C.直接切配D.加热后切片
单项选择题火腿，肉肠，腌制和煎制的鱼类及鱼子酱等成品科（）使用于西餐冷菜。
A.热油炒 B.水煮后 C.直接切配 D.加热后切片
制作小牛肉火腿批必须把小牛肉切成薄片加入盐，胡椒粉，（）腌渍入味。A.辣酱油B.白兰地酒C.番茄酱D.花生油
单项选择题制作小牛肉火腿批必须把小牛肉切成薄片加入盐，胡椒粉，（）腌渍入味。
A.辣酱油 B.白兰地酒 C.番茄酱 D.花生油
批的适用范围较广泛，禽类，（），肉类，鱼虾，野味，蔬菜都可制作。A.肠B.肝C.肾D.心脏
单项选择题批的适用范围较广泛，禽类，（），肉类，鱼虾，野味，蔬菜都可制作。
A.肠 B.肝 C.肾 D.心脏
