问答题
肌肉在糖原酵解过程中pH值的下降速度对肉的WHC有影响，下降速度越快，肉的WHC越低。pH下降很小，产生DFD肉，即为色......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
简述中式香肠的加工工艺及操作要点。
问答题简述中式香肠的加工工艺及操作要点。
简述鲜乳在常温贮存中的微生物的五个变化过程。
问答题简述鲜乳在常温贮存中的微生物的五个变化过程。
简述影响乳的离心效果的因素。
问答题简述影响乳的离心效果的因素。
