单项选择题
A.更清甜B.鲜味浓C.鲜味淡D.鲜味适中
（）相对高级白汤来说，其浓度和鲜味都比奶白汤差。A.顶汤B.二汤C.鸡清汤D.上汤
单项选择题（）相对高级白汤来说，其浓度和鲜味都比奶白汤差。
A.顶汤B.二汤C.鸡清汤D.上汤
顶汤制作方法基本与高汤一样，但又有所区别，下列说法正确的是（）。A.顶汤炖制时间长，汤浓厚B.第一次煲叫做"顶...
单项选择题顶汤制作方法基本与高汤一样，但又有所区别，下列说法正确的是（）。
A.顶汤炖制时间长，汤浓厚B.第一次煲叫做"顶汤"C.顶汤与上汤之间的区别在于，顶汤更加的清甜D.顶汤由上汤加工而成
吊汤前，在原汤中加入少量盐，可以（）蛋白质溶解度。A.减少B.增加C.持平D.有助于
单项选择题吊汤前，在原汤中加入少量盐，可以（）蛋白质溶解度。
A.减少B.增加C.持平D.有助于
