三文鱼在冷藏冰箱中进行腌制时，腌渍时间一般为（）小时。

目前物理保鲜中使用最广泛、最安全可靠、方便而且可有效保证原料风味的方法是（）。A.罐藏法B.脱水干燥保藏法C....

单项选择题目前物理保鲜中使用最广泛、最安全可靠、方便而且可有效保证原料风味的方法是（）。

商业厨房中禽类腌渍原料最常用的保存方法是（）。A.化学保存法B.物理保存法C.生化保存法D.氮气保鲜法

单项选择题商业厨房中禽类腌渍原料最常用的保存方法是（）。

腹开出骨法和背开出骨法都不需要剪去（）。A.鱼头B.鱼鳍C.尾尖D.脊骨

单项选择题腹开出骨法和背开出骨法都不需要剪去（）。