单项选择题
A.质感无蛋 B.质感含水 C.质感含油 D.质感无油
泡芙烘烤时，在烘烤开始阶段，应避免（）查看烘烤情况A.打开灯光B.打开炉门C.隔玻璃窗D.紧闭炉门
单项选择题泡芙烘烤时，在烘烤开始阶段，应避免（）查看烘烤情况
A.打开灯光 B.打开炉门 C.隔玻璃窗 D.紧闭炉门
裱制泡芙坯料时，烤盘上如刷油过多，可以在上面撒一层薄薄的（）A.面粉B.糖粉C.盐D.稻米
单项选择题裱制泡芙坯料时，烤盘上如刷油过多，可以在上面撒一层薄薄的（）
A.面粉 B.糖粉 C.盐 D.稻米
泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将奶油、水、盐放入锅中煮沸，拌入面粉后要（）A.不断抖动B.轻轻搅拌C.不断搅拌...
单项选择题泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将奶油、水、盐放入锅中煮沸，拌入面粉后要（）
A.不断抖动 B.轻轻搅拌 C.不断搅拌 D.不得搅拌
