单项选择题
A.煮沸开始B.煮沸15分钟后C.煮沸结束前D.煮沸过程中任何一个时间点均可
酒花中的（）在长时间煮沸后，能氧化成无苦味的葎草素酸，造成苦味减小。因此酒花的煮沸时间不宜过长。A.β-酸B....
单项选择题酒花中的（）在长时间煮沸后，能氧化成无苦味的葎草素酸，造成苦味减小。因此酒花的煮沸时间不宜过长。
A.β-酸B.异a酸C.异戊酸D.2-甲级丁酸
下列酒花制品中，在麦汁煮沸后存在酒花残渣的是（）。A.颗粒酒花B.酒花浸膏C.酒花油制品D.异构酒花浸膏
单项选择题下列酒花制品中，在麦汁煮沸后存在酒花残渣的是（）。
A.颗粒酒花B.酒花浸膏C.酒花油制品D.异构酒花浸膏
管通浅色麦芽的香味主要来自（）氨基酸形成的类黑素。A.甘氨酸B.亮氨酸C.缬氨酸D.半胱氨酸
单项选择题管通浅色麦芽的香味主要来自（）氨基酸形成的类黑素。
A.甘氨酸B.亮氨酸C.缬氨酸D.半胱氨酸
