问答题
1）降温条件熔体冷却时，首先形成最不稳定的晶型，因为其能量差最小，形成一种晶型后晶型的转变需要一定的条件和时间。降温速度......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
还原糖的结构具有什么特点？常见糖中，哪些是还原糖？
问答题还原糖的结构具有什么特点？常见糖中，哪些是还原糖？
在食品保藏中BET单层值具有什么意义。
问答题在食品保藏中BET单层值具有什么意义。
影响花色苷类色素稳定性的主要因素有（）、（）、（）等。
填空题影响花色苷类色素稳定性的主要因素有（）、（）、（）等。
