素菜的天然色素主要有（）（包括（）和（））与（）（包括（）和（））两大类。

木耳，又称（），是著名的食用菌品种之一，我国以（）省产量高，质量好，其品种按其生产季节可分为（）、（）、（）三...

填空题木耳，又称（），是著名的食用菌品种之一，我国以（）省产量高，质量好，其品种按其生产季节可分为（）、（）、（）三种，其中以（）品质好。

原料按其性质可分为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等八大类。

填空题原料按其性质可分为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等八大类。

优质的油脂具有以下（）特点。A.色泽淡，稳定性好B.脂溶性维生素含量高C.磷脂含量丰富

多项选择题优质的油脂具有以下（）特点。