填空题
粮食类；蔬菜类；水产类；肉类；再制品类；加工类；调味品类；佐助料类
优质的油脂具有以下（）特点。A.色泽淡，稳定性好B.脂溶性维生素含量高C.磷脂含量丰富
多项选择题优质的油脂具有以下（）特点。
A.色泽淡，稳定性好 B.脂溶性维生素含量高 C.磷脂含量丰富
碱的使用常用于以下（）方面。A.除油腻、漂白B.具腐蚀性，用于初加工C.涨发原料
多项选择题碱的使用常用于以下（）方面。
A.除油腻、漂白 B.具腐蚀性，用于初加工 C.涨发原料
鳓鱼的俗称（）。A.糟白鱼B.力鱼C.巨罗鱼
多项选择题鳓鱼的俗称（）。
A.糟白鱼 B.力鱼 C.巨罗鱼
