新卤水的调配程序是：香料袋、调料、（）同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。

牛胸肉的特点是肉质坚实，肥瘦（），属二级牛肉。A.相间B.相连C.相接D.相近

单项选择题牛胸肉的特点是肉质坚实，肥瘦（），属二级牛肉。

鱼体的大部分肌肉是由（）构成的，属于随意肌。A.心肌B.横纹肌C.平滑肌D.竖纹肌

单项选择题鱼体的大部分肌肉是由（）构成的，属于随意肌。

过油是烹调中一项重要的（），就是将加工处理的原料投入不同温度的油锅内，使其形成一定的特色，以达到进一步烹制菜肴...

单项选择题过油是烹调中一项重要的（），就是将加工处理的原料投入不同温度的油锅内，使其形成一定的特色，以达到进一步烹制菜肴的要求。