单项选择题
A.烘烤法、炒干法、油炸法B.晾干法、烘烤法、炒干法C.晾干法、炒干法、油炸法D.烘烤法、炒干法、冷冻干燥法
加入以下物质，不能增加肉制品保水性的添加剂有（）A.三聚磷酸钠B.大豆蛋白C.卡拉胶D.丁基羟基茴香醚
单项选择题加入以下物质，不能增加肉制品保水性的添加剂有（）
A.三聚磷酸钠B.大豆蛋白C.卡拉胶D.丁基羟基茴香醚
以下不属于肉制品中常用的发色助剂的是（）A.抗坏血酸钠B.烟酰胺C.葡萄糖醛内酯D.维生素E
单项选择题以下不属于肉制品中常用的发色助剂的是（）
A.抗坏血酸钠B.烟酰胺C.葡萄糖醛内酯D.维生素E
肉制品加工中，添加三聚磷酸钠的作用是（）A.提高肉制品的香味B.提高肉制品的保水性C.防腐剂D.调味剂
单项选择题肉制品加工中，添加三聚磷酸钠的作用是（）
A.提高肉制品的香味B.提高肉制品的保水性C.防腐剂D.调味剂
