单项选择题
A.原料的形状+主料 B.原料的方法+味型 C.原料的特征+烹饪方法 D.象形+方法
盐焗鸡制作工艺的传热介质是（）物质。A.液体B.固体C.气体D.油
单项选择题盐焗鸡制作工艺的传热介质是（）物质。
A.液体 B.固体 C.气体 D.油
下列不属于勾芡的方法是（）。A.翻拌法B.倒入法C.淋推法D.泼浇法
单项选择题下列不属于勾芡的方法是（）。
A.翻拌法 B.倒入法 C.淋推法 D.泼浇法
“蚝油牛肉”在制作过程中使用以下哪种浆（）。A.鸡蛋清粉浆B.全蛋粉浆C.苏打粉浆D.水粉浆
单项选择题“蚝油牛肉”在制作过程中使用以下哪种浆（）。
A.鸡蛋清粉浆 B.全蛋粉浆 C.苏打粉浆 D.水粉浆
