单项选择题
A.液体 B.固体 C.气体 D.油
下列不属于勾芡的方法是（）。A.翻拌法B.倒入法C.淋推法D.泼浇法
单项选择题下列不属于勾芡的方法是（）。
A.翻拌法 B.倒入法 C.淋推法 D.泼浇法
“蚝油牛肉”在制作过程中使用以下哪种浆（）。A.鸡蛋清粉浆B.全蛋粉浆C.苏打粉浆D.水粉浆
单项选择题“蚝油牛肉”在制作过程中使用以下哪种浆（）。
A.鸡蛋清粉浆 B.全蛋粉浆 C.苏打粉浆 D.水粉浆
烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、其中制汤属于哪种变化（）A.分散作用B.水解作用C.凝固作用D.酯化作...
单项选择题烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、其中制汤属于哪种变化（）
A.分散作用 B.水解作用 C.凝固作用 D.酯化作用
