问答题
（1）能使菜肴更加入味 （2）增加菜肴的光泽 （3）突出菜肴的风格特点 （4）保持菜肴的温度
刀工的主要作用是什么？
问答题刀工的主要作用是什么？
吃过螃蟹后再吃清蒸鱼，就会觉得鱼味不够鲜美，这是味觉的（）。A.消杀现象B.转化现象C.对比现象D.变味现象
单项选择题吃过螃蟹后再吃清蒸鱼，就会觉得鱼味不够鲜美，这是味觉的（）。
A.消杀现象 B.转化现象 C.对比现象 D.变味现象
下列味型最不宜于制作冷类菜肴的是（）。A.家常味B.红油味C.咸鲜味D.姜汁味
单项选择题下列味型最不宜于制作冷类菜肴的是（）。
A.家常味 B.红油味 C.咸鲜味 D.姜汁味
