问答题
①原料乳质量；乳中含有抗菌素、防腐剂，会抑制乳酸菌生长，影响正常发酵，从而导致酸乳凝固性差；原料乳掺水，使乳的总干物质含......
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原料乳预处理中主要包括哪几项工序？各有什么要求？
问答题原料乳预处理中主要包括哪几项工序？各有什么要求？
增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的粘度，并减少（）析出。
填空题增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的粘度，并减少（）析出。
脱脂乳粉中（）含量高，脂肪含量低，耐保藏。
填空题脱脂乳粉中（）含量高，脂肪含量低，耐保藏。
