多项选择题
A.合理确定各项费用指标 B.做好各项财产的保管与维护 C.进行科学管理，提高经济效益 D.降低费用节约开支
为保持某些高甜度西饼外皮的湿润柔软可添加的原料是（）A.柠檬酸B.怡糖C.小苏打D.水
多项选择题为保持某些高甜度西饼外皮的湿润柔软可添加的原料是（）
A.柠檬酸 B.怡糖 C.小苏打 D.水
影响面筋生成的因素有（）A.小麦的种类B.面团静置时间C.水温D.其它因素
多项选择题影响面筋生成的因素有（）
面包的整形要经过的步骤有（）。A.分割B.滚圆C.中间醒发D.造型和包馅
多项选择题面包的整形要经过的步骤有（）。
