（）以三种生育酚的形式存在食品中，经装罐杀菌等热处理后损失相当大。

食品中所添加的类胡萝卜素被分解后会产生（）异味。A.臭鸡蛋B.类似干草的臭味C.蛋白烧焦臭D.硫臭

单项选择题食品中所添加的类胡萝卜素被分解后会产生（）异味。

食品中的脂类物质发生（）后，产生各种令人不愉快的酸臭和涩味，同时变色，有时甚至还会产生对人体有害的物质。A.相...

单项选择题食品中的脂类物质发生（）后，产生各种令人不愉快的酸臭和涩味，同时变色，有时甚至还会产生对人体有害的物质。

为了减少热杀菌中蛋白质的变性，可采用（）的方法。A.高温短时杀菌B.低温长时杀菌C.加入稳定剂D.降低蛋白质含...

单项选择题为了减少热杀菌中蛋白质的变性，可采用（）的方法。