麦穗花刀的剞刀均为深度约至（）厚度、刀距约为2mm的平行刀纹。

羊脊背肉的特点是肉质较嫩，肉色红润，属（）羊肉。A.四级B.三级C.二级D.一级

单项选择题羊脊背肉的特点是肉质较嫩，肉色红润，属（）羊肉。

牛肋条肉的特点是（），结缔组织丰富，属三级牛肉。A.肉质坚实B.肥肉为主C.肥瘦相间D.瘦肉为主

单项选择题牛肋条肉的特点是（），结缔组织丰富，属三级牛肉。

牛的上脑（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉。A.组织紧密B.筋膜丰富C.肉质肥嫩D.肉质老...

单项选择题牛的上脑（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉。