（）将各种烹饪经验兼收并蓄，各地风味特点汇融一册，既有具体的操作过程，又有抽象的理论阐述，是我国古代一本划时代的烹饪论著。

合成色素的稳定性易受日光、酸、碱等因素的影响，其中最易褪色和最不易褪色的是（）。A、胭脂红、苋菜红B、苋菜红、...

单项选择题合成色素的稳定性易受日光、酸、碱等因素的影响，其中最易褪色和最不易褪色的是（）。

化学合成色素具有（）特点。A、溶解性大、染着性好、稳定性高 B、溶解性差、染着性好、稳定性高 C、溶解性大...

单项选择题化学合成色素具有（）特点。

调制面团时用油量越多，则面筋的生成量（），而面团也越（）。A、越多、有劲B、越多、松散C、越少、有劲D、越少、...

单项选择题调制面团时用油量越多，则面筋的生成量（），而面团也越（）。