下列是用斜刀法批成的料形是（）。

家禽类肋开的方法是在贴近翅骨的（）下开一长4～5cm的刀口。A.右肋B.左肋C.上方D.下方

单项选择题家禽类肋开的方法是在贴近翅骨的（）下开一长4～5cm的刀口。

菜肴一般是由（）配料和调料构成的。A.生料B.主料C.熟料D.原料

单项选择题菜肴一般是由（）配料和调料构成的。

孜然盐是由孜然粉、精盐、味精经加工后调制而成，其中孜然粉与盐的比例以1：6为宜，常用于（）的调味。A.干炸菜品...

单项选择题孜然盐是由孜然粉、精盐、味精经加工后调制而成，其中孜然粉与盐的比例以1：6为宜，常用于（）的调味。