脂类物质会削弱泡沫稳定性。

果蔬类食品富含有机酸，故为酸性食品。

判断题果蔬类食品富含有机酸，故为酸性食品。

油脂双键越多氢化越易发生，产物种类也越复杂。

判断题油脂双键越多氢化越易发生，产物种类也越复杂。

食品的风味是由单一一种化合物形成的。

判断题食品的风味是由单一一种化合物形成的。