单项选择题
A.猪肉 B.豆腐 C.榨菜 D.猪腰
把猪的肉眼片成片状，应该使用平刀法中的（）A.平片法B.推片法C.拉片法D.推拉片法
单项选择题把猪的肉眼片成片状，应该使用平刀法中的（）
A.平片法 B.推片法 C.拉片法 D.推拉片法
宰杀水鱼时，放血后要将甲鱼放入（）℃热水中略烫，以便于去除外衣。A.40B.60C.80D.90
单项选择题宰杀水鱼时，放血后要将甲鱼放入（）℃热水中略烫，以便于去除外衣。
A.40 B.60 C.80 D.90
原条蒸的鲈鱼取内脏的方法是（）。A.开背取脏法B.夹鳃取脏法C.开腹取脏法D.A或B
单项选择题原条蒸的鲈鱼取内脏的方法是（）。
A.开背取脏法 B.夹鳃取脏法 C.开腹取脏法 D.A或B
