名词解释
是一门以烹饪原料为研究对象，研究烹饪原料的化学组成，形态结构，分类体系，卫生营养，品质检验，贮藏保鲜，烹饪工艺要求等一般......
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从名称、品类、烹调应用、成分、养生等角度分析原料“胡萝卜”。
问答题从名称、品类、烹调应用、成分、养生等角度分析原料“胡萝卜”。
论述干燥贮存法。
问答题论述干燥贮存法。
蔬菜在烹饪中的作用是什么？
问答题蔬菜在烹饪中的作用是什么？
