多项选择题
A.使烤鸭烤后全身呈枣红色B.增加甜味C.增强烤制后表皮的酥脆性D.增加营养
烤鸭制作中烫坯的目的有（）A.使毛孔紧缩，减少烤制时脂肪的流失B.凝固蛋白质C.使充气的皮下层的汽体尽量膨胀D...
多项选择题烤鸭制作中烫坯的目的有（）
A.使毛孔紧缩，减少烤制时脂肪的流失B.凝固蛋白质C.使充气的皮下层的汽体尽量膨胀D.使表皮酥脆
膨化米饭可分为将大米（）和将大米（）两种，预糊化程度对米饭膨化度、复水性、食感等有较大的影响。
填空题膨化米饭可分为将大米（）和将大米（）两种，预糊化程度对米饭膨化度、复水性、食感等有较大的影响。
乳猪的烧烤方法有两种，一种是（），一种是（）。
填空题乳猪的烧烤方法有两种，一种是（），一种是（）。
