热的黏质糕粉坯较为黏稠粘手，所以必须蘸（）揉搓至完全滋润光滑。

（）是指根据面点造型需要，用装饰料围摆成具有像形造型的围边方法。A.全围式B.半围式C.像形式D.居中式

单项选择题（）是指根据面点造型需要，用装饰料围摆成具有像形造型的围边方法。

热水面团的和面方法是（）。A.炒拌法B.调和法C.搅和法D.擦叠法

单项选择题热水面团的和面方法是（）。

发酵米浆工艺应选用含支链淀粉少的（）来发酵。A.籼米B.糯米C.粳米D.小米

单项选择题发酵米浆工艺应选用含支链淀粉少的（）来发酵。