发酵米浆工艺应选用含支链淀粉少的（）来发酵。

调制咸水角馅工艺中韭菜应（）。A.切成段，去掉水分，与炒好的熟粒馅拌和B.切成段，直接与炒好的熟粒馅拌和C.切...

单项选择题调制咸水角馅工艺中韭菜应（）。

拌粉是指在掺好的米粉中加入清水、（）拌和，使米粉颗粒均匀充分吸收水分等的工艺过程。A.盐B.糖C.油D.牛奶

单项选择题拌粉是指在掺好的米粉中加入清水、（）拌和，使米粉颗粒均匀充分吸收水分等的工艺过程。

手工制取澄粉工艺中，晾干的澄粉应（），以保证澄粉细滑。A.沉淀B.揉搓C.静置D.过筛

单项选择题手工制取澄粉工艺中，晾干的澄粉应（），以保证澄粉细滑。