单项选择题
A.炒拌法B.调和法C.搅和法D.擦叠法
发酵米浆工艺应选用含支链淀粉少的（）来发酵。A.籼米B.糯米C.粳米D.小米
单项选择题发酵米浆工艺应选用含支链淀粉少的（）来发酵。
A.籼米B.糯米C.粳米D.小米
调制咸水角馅工艺中韭菜应（）。A.切成段，去掉水分，与炒好的熟粒馅拌和B.切成段，直接与炒好的熟粒馅拌和C.切...
单项选择题调制咸水角馅工艺中韭菜应（）。
A.切成段，去掉水分，与炒好的熟粒馅拌和B.切成段，直接与炒好的熟粒馅拌和C.切成粒，去掉水分，与炒好的熟粒馅拌和D.切成粒，直接与炒好的熟粒馅拌和
拌粉是指在掺好的米粉中加入清水、（）拌和，使米粉颗粒均匀充分吸收水分等的工艺过程。A.盐B.糖C.油D.牛奶
单项选择题拌粉是指在掺好的米粉中加入清水、（）拌和，使米粉颗粒均匀充分吸收水分等的工艺过程。
A.盐B.糖C.油D.牛奶
