大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的（）糖含量高，麦汁粘度高，必须外加酶制剂。

使用玉米作辅料必须去（），因其（）含量高，会直接影响啤酒泡沫。

填空题使用玉米作辅料必须去（），因其（）含量高，会直接影响啤酒泡沫。

用大米作辅料，宜采用（）或（）用于酿造。

填空题用大米作辅料，宜采用（）或（）用于酿造。

（）素是麦芽的重要风味物质，对麦芽的色、香、味起决定性作用。

填空题（）素是麦芽的重要风味物质，对麦芽的色、香、味起决定性作用。