单项选择题
A.味精（谷氨酸钠） B.琥珀酸（酸味剂） C.蔗糖（甜味剂） D.果胶（胶凝剂）
脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的，导致它们之间相互之间联系的主要...
单项选择题脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的，导致它们之间相互之间联系的主要物质形式是（）。
A.脂分子氧化产物B.糖分子氧化产物C.小分子还原糖类D.活性羰基化合物
试论述在绿色蔬菜罐头生产中护绿的方法及机理。
问答题试论述在绿色蔬菜罐头生产中护绿的方法及机理。
简要论述食品化学研究的基本内容。
问答题简要论述食品化学研究的基本内容。
