（）是以饮用水、乳品、食糖、食用油脂等为主要原料，添加适量增稠剂、香料、经混合、灭菌、均质或轻度凝冻、注模、冻结、脱模等工艺制成的冷冻饮品。

冰淇淋粉中的油脂成分主要来自于（）。A.大豆油B.植物脂肪C.奶粉和植物脂肪D.粉末油脂

单项选择题冰淇淋粉中的油脂成分主要来自于（）。

发酵乳是一个综合名称，它包括酸奶、（）、奶酒、酪乳、酸奶油、干酪等产品。A.开菲尔B.奶皮子C.乳扇D.乳石

单项选择题发酵乳是一个综合名称，它包括酸奶、（）、奶酒、酪乳、酸奶油、干酪等产品。

硬质冰淇淋在配料时应特别注意的是投料温度和（）。A.投料顺序B.配方C.搅拌速度D.静置

单项选择题硬质冰淇淋在配料时应特别注意的是投料温度和（）。