盐擂的目的是使（）在盐水中溶解出来，变为黏稠的溶胶体。

鱼糜制品的盐擂溃过程添加（）食盐。A.2%-3%B.4%-5%C.6%-7%D.8%-9%

单项选择题鱼糜制品的盐擂溃过程添加（）食盐。

在水产品冻结时，（）以内，属于快速冻结。A.30minB.40minC.50minD.60min

单项选择题在水产品冻结时，（）以内，属于快速冻结。

添加（）能够克服清水镀冰衣的缺点。A.糖类B.多聚磷酸盐C.羧甲基纤维素D.抗氧化剂

单项选择题添加（）能够克服清水镀冰衣的缺点。