泡芙可以使用奶油黄酱来填馅，奶油黄酱是用吉士粉与（）按1：2比例，加适量打发奶油调制的

油炸泡芙如果温度过低起发不好，（），油温过高颜色深而内部不熟A.质感无蛋B.质感含水C.质感含油D.质感无油

单项选择题油炸泡芙如果温度过低起发不好，（），油温过高颜色深而内部不熟

泡芙烘烤时，在烘烤开始阶段，应避免（）查看烘烤情况A.打开灯光B.打开炉门C.隔玻璃窗D.紧闭炉门

单项选择题泡芙烘烤时，在烘烤开始阶段，应避免（）查看烘烤情况

裱制泡芙坯料时，烤盘上如刷油过多，可以在上面撒一层薄薄的（）A.面粉B.糖粉C.盐D.稻米

单项选择题裱制泡芙坯料时，烤盘上如刷油过多，可以在上面撒一层薄薄的（）