名词解释
用热水将鱼贝类中的游离氨基酸、低聚肽、核苷酸、有机酸、有机盐、碳水化合物等呈味物质抽出，再经精制、浓缩而成的水产调味品。
K值
名词解释K值
食品冻结率
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鱼肉凝胶形成能
名词解释鱼肉凝胶形成能
