疏菜加工要求，首先要按（）加工：其次要清洗得当，确保卫生：第三是合理放置。

在初加工时要注意尽量减少原料（）的损失，做到先洗后切。A.蛋白质B.水分C.营养成分D.氨基酸

单项选择题在初加工时要注意尽量减少原料（）的损失，做到先洗后切。

初加工是为切配和烹服务的，因此在初加工重要根据不同的原料加以（）。A.切配B.清洗C.整理D.烹调

单项选择题初加工是为切配和烹服务的，因此在初加工重要根据不同的原料加以（）。

初加工要根据（），不同的烹任方法，选择不同的原料加以切配。A.同一种刀工B.不同的刀工C.同一种要求D.不同的...

单项选择题初加工要根据（），不同的烹任方法，选择不同的原料加以切配。