乳粉褐变及陈腐味的缺陷防止办法，在乳粉的保藏时注意控制水分含量在（）

乳粉中的蛋白质、乳糖对产品的（）起主要作用。A.溶解性B.吸湿性C.分散性D.乳粉的密度

单项选择题乳粉中的蛋白质、乳糖对产品的（）起主要作用。

下列哪个因素不宜作为控制食品发酵的因素？（）A.酸度B.含水量C.温度D.氧气

单项选择题下列哪个因素不宜作为控制食品发酵的因素？（）

可以最大限度地保持新鲜原料所具有的色、香、味及营养物质，复水性良好的干燥方法是（）A.流化床干燥B.红外线干燥...

单项选择题可以最大限度地保持新鲜原料所具有的色、香、味及营养物质，复水性良好的干燥方法是（）