问答题
肌肉的颜色取决于肌红蛋白的化学性质，氧化的状态，与血红素建合的配基种类，球蛋白蛋白质的状态。氧化能与肌红蛋白建......
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论述脂肪氧合酶对食品的有益和有害的作用？
问答题论述脂肪氧合酶对食品的有益和有害的作用？
请说明果胶酶澄清苹果汁的原理。在某些食品加工中天然果胶酯酶是如何起到保护果蔬质构的作用的？
问答题请说明果胶酶澄清苹果汁的原理。在某些食品加工中天然果胶酯酶是如何起到保护果蔬质构的作用的？
为什么过氧化物酶可以作为果蔬热烫是否充分的指标？
问答题为什么过氧化物酶可以作为果蔬热烫是否充分的指标？
