问答题
过氧化物酶是一种极耐热的酶类，且普遍存在于果蔬当中，而且酶活易于测出，以过氧化物酶为果蔬热烫指标，若过氧化物酶失活则说明......
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请简要说明影响脂肪同质多晶晶型形成的因素。
问答题请简要说明影响脂肪同质多晶晶型形成的因素。
还原糖的结构具有什么特点？常见糖中，哪些是还原糖？
问答题还原糖的结构具有什么特点？常见糖中，哪些是还原糖？
在食品保藏中BET单层值具有什么意义。
问答题在食品保藏中BET单层值具有什么意义。
