冰淇淋在销售前应贮藏在低温冷藏库中。一般情况下，软质冰淇淋在（）下贮藏。

凝冻是冰淇淋制作的一个重要工序。一般通过（）来实现。A.分离机B.乳化剂C.凝冻机D.均质机

单项选择题凝冻是冰淇淋制作的一个重要工序。一般通过（）来实现。

（）能赋予冰淇淋特有的芳香风味，使其组织润滑、质构良好，具有较好的保型性。A.乳化剂B.乳脂肪C.稳定剂D.非...

单项选择题（）能赋予冰淇淋特有的芳香风味，使其组织润滑、质构良好，具有较好的保型性。

包装好的奶油在0℃条件下的贮期为（）A.7天B.2～3周C.6个月D.一年

单项选择题包装好的奶油在0℃条件下的贮期为（）