单项选择题
A.从高水分活度处向低水分活度处转移B.从高含水量处向低含水量处转移C.饱和湿度差越大，水从空气向食品转移D.饱和湿度差越小，水从食品向空气转移
食品处于哪个温度时，最稳定（）A.高于玻璃态转化温度B.低于玻璃态转化温度C.高于熔融温度D.低于熔融温度
单项选择题食品处于哪个温度时，最稳定（）
A.高于玻璃态转化温度B.低于玻璃态转化温度C.高于熔融温度D.低于熔融温度
食品属于哪种无定形态时，最稳定（）A.玻璃态B.橡胶态C.粘流态D.高弹态
单项选择题食品属于哪种无定形态时，最稳定（）
A.玻璃态B.橡胶态C.粘流态D.高弹态
食品的水的等温吸附曲线一般是什么形状（）A.OB.SC.ND.M
单项选择题食品的水的等温吸附曲线一般是什么形状（）
A.OB.SC.ND.M
