问答题
冷菜部门负责冷菜（亦称凉菜）的刀工处理、腌制、烹调及改刀装盘工作。
炉灶部门的职能是什么？
问答题炉灶部门的职能是什么？
配菜部门的职能是什么？
问答题配菜部门的职能是什么？
加工部门的职能是什么？
问答题加工部门的职能是什么？
