单项选择题
A.30％ B.40％ C.50％ D.83％
面粉中湿面筋的含量在（）称为中筋粉。A.40％以上B.26～40％之间C.20～25％之间D.20％以下
单项选择题面粉中湿面筋的含量在（）称为中筋粉。
A.40％以上 B.26～40％之间 C.20～25％之间 D.20％以下
面点价格的构成也可用耗用原材料成本与毛利之（）来表示。A.百分比B.积C.和D.差
单项选择题面点价格的构成也可用耗用原材料成本与毛利之（）来表示。
A.百分比 B.积 C.和 D.差
蔗糖是由（）脱水缩合而成的双糖。A.葡萄糖和乳糖B.葡萄糖和半乳糖C.葡萄糖和果糖D.葡萄糖和葡萄糖
单项选择题蔗糖是由（）脱水缩合而成的双糖。
A.葡萄糖和乳糖 B.葡萄糖和半乳糖 C.葡萄糖和果糖 D.葡萄糖和葡萄糖
