名词解释
小麦面筋主要由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成。由于极性低的蛋白质能排出过量的游离水,故面筋能与水互相紧密结合在一起而不分散,具有......
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延伸性
名词解释延伸性
尸僵
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肌动蛋白
名词解释肌动蛋白