单项选择题
A.提高烹饪效率B.降低食材成本C.增强菜肴的艺术性D.方便食用
用（）制作拔丝菜肴时只需拍粉，可不用挂糊。A.土豆B.苹果C.香蕉D.西瓜
单项选择题用（）制作拔丝菜肴时只需拍粉，可不用挂糊。
A.土豆B.苹果C.香蕉D.西瓜
蜜汁是糖液经过加热（）形成的蜜汁。A.起酥B.起劲C.起亮D.起黏
单项选择题蜜汁是糖液经过加热（）形成的蜜汁。
A.起酥B.起劲C.起亮D.起黏
烤盘烤是将加工好的原料装入烤盘内，用高温气体进行密封加热成菜的技法，这种技法又称为（）A.叉烤B.串烤C.西法...
单项选择题烤盘烤是将加工好的原料装入烤盘内，用高温气体进行密封加热成菜的技法，这种技法又称为（）
A.叉烤B.串烤C.西法烤D.焖炉烤
