问答题
（1）酸乳制品营养丰富，它具有原料乳所提供的所有营养价值，而且优于原料乳。主要表现在：①乳酸菌发......
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影响乳酸菌蛋白质水解活性的因素主要有哪些？
问答题影响乳酸菌蛋白质水解活性的因素主要有哪些？
发酵剂在产品生产中的作用主要体现在哪些方面？
问答题发酵剂在产品生产中的作用主要体现在哪些方面？
据FAO/WHO的规定按原料乳中脂肪含量分类可分为（）（）（）和高脂酸乳。
填空题据FAO/WHO的规定按原料乳中脂肪含量分类可分为（） （）（）和高脂酸乳。
