煮的成品特点是爽滑、（）、有汤汁、重量增加等特点。

炉灶是利用燃气、柴油、电能等热源产生（），将锅内的水或油加热，利用水、蒸气或油的对流传热作用将制品加热成熟的设...

单项选择题炉灶是利用燃气、柴油、电能等热源产生（），将锅内的水或油加热，利用水、蒸气或油的对流传热作用将制品加热成熟的设备。

采用吊的方法制作春卷皮时，应反复用（）的手法制成面坯。A.揉、捣B.搋、摔C.揉、擦D.叠、揉

单项选择题采用吊的方法制作春卷皮时，应反复用（）的手法制成面坯。

烧麦皮是用（）面坯做坯料。A.沸水B.温水C.热水D.冷水

单项选择题烧麦皮是用（）面坯做坯料。