炉灶是利用燃气、柴油、电能等热源产生（），将锅内的水或油加热，利用水、蒸气或油的对流传热作用将制品加热成熟的设备。

采用吊的方法制作春卷皮时，应反复用（）的手法制成面坯。A.揉、捣B.搋、摔C.揉、擦D.叠、揉

单项选择题采用吊的方法制作春卷皮时，应反复用（）的手法制成面坯。

烧麦皮是用（）面坯做坯料。A.沸水B.温水C.热水D.冷水

单项选择题烧麦皮是用（）面坯做坯料。

将刀面平放在剂子上，左手按住刀面，适当用力向前旋压制皮的方法称（）法。A.按皮B.拍皮C.摊皮D.捏皮

单项选择题将刀面平放在剂子上，左手按住刀面，适当用力向前旋压制皮的方法称（）法。