单项选择题
A.在多数情况下，菜品的艺术欣赏价值处于首要地位B.科学饮食倡导的菜品艺术欣赏观是一种从食物、健康、安全出发的观念C.科学饮食倡导的菜品艺术欣赏观是一种将视觉欣赏与味觉融于一体的观念D.提高菜品的艺术欣赏价值的最终目的是促进食用价值的提高
以下对锅仔鲈鱼腩的制法描述不准确的选项是（）。A.味菜飞水，减少咸味B.鲈鱼腩斩件，飞水至三成熟C.原锅下姜片...
单项选择题以下对锅仔鲈鱼腩的制法描述不准确的选项是（）。
A.味菜飞水，减少咸味B.鲈鱼腩斩件，飞水至三成熟C.原锅下姜片、香芹、辣椒件爆香，烹酒后下汤水、胡椒粒及调味料，再下鲈鱼块D.略滚后转放到锅仔内，配炉上桌，边滚边食
广东名菜“太爷鸡”所用的主要调香方法是（）。A.通过添加香料来获得香味B.烟熏生香C.利用原料本身的香味D.加...
单项选择题广东名菜“太爷鸡”所用的主要调香方法是（）。
A.通过添加香料来获得香味B.烟熏生香C.利用原料本身的香味D.加热生香
制冻类增稠剂一类是来自含有（）的植物原料。A.多肽类B.多脂类C.多糖类D.多维生素类
单项选择题制冻类增稠剂一类是来自含有（）的植物原料。
A.多肽类B.多脂类C.多糖类D.多维生素类
